Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog OMVM

Je suis une grande fan de l'émission "la meilleure boulangerie de France"

Lorsque j'ai vu ces grignettes pommes camembert, j'ai eu envie de les faire

Bien sûr comme j'aime innover, j'en ai fait plusieurs sortes

4 sortes :  Pomme, camembert

              :  Abricot, chèvre (le meilleur à mon goût, l'acidité de l'abricot avec le chèvre hum!!!

              : Banane, jambon, gruyère rapé

              : Poire, bleu

Ingrédients pour les grignettes

450g de farine

1 cc de sel

1 cc de sucre

70ml fr lait

1 oeuf

125g de yaourt

50g de beurre

7g de levure déshydratée

Préparation

Mélanger farine, sel, sucre, levure déshydratée

Ajouter l'oeuf battu, le lait, le yaourt,  le beurre fondu

Bien pétrir, si la pate est trop sèche, rajouter du lait

Filmer, laisser lever dans un endroit chaud au moins 1h30

Faire 4 morceaux

Les étaler en rectangle

Découper des petits carrés de fruits

Les mettre au milieu en ligne

Poser des bons morceaux de fromage

Refermer les rectangles

Poser sur la plaque du four

Laisser lever couvert au moins 30mn

Four chaud 230°

20mn de cuisson,

Les miens sont un peu blancs, je les ai laissé que 15mn

BONNE BOULANGE

Bonjour

Pique-nique aujourd'hui, et si on faisait des fougasses pour changer des sandwich

Trouvé cette recette sur le site "750g" 

Je l'ai arrangé à ma sauce

Ingrédients pour 4 fougasses de 105g ou 3 de 140g

150ml d'eau

20g d'huile d'olive

7g de levure sèche

250g de farine blanche t55

5g de sel fin

Ingrédients pour la préparation (selon vos goûts°

Sauce tomate pour pizza

Olives,

Anchois

Gruyère rapé

Autre fromage..

Bonjour,

J'utilise toujours la même recette, mais je la perfectionne

Pour l'instant celui-ci est parfait mais peut être demain.....

Je "boulange" avec mon robot pétrisseur,

Je prépare 1kg de farine, et je laisse ma pâte au frigo dans un saladier recouvert d'un film étirable

Vous devez la laisser au minimum 12h au frais et facilement, jusqu'à 48h

Il suffit de prendre la quantité souhaitée et de laisser le reste au frais

Ingrédients pour 1kg de farine ce qui fait environ 1kg 600 de pain

1kg  de farine

24g de sel

250ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)

350ml d'eau

28g de levure sèche

Préparation

Mettre dans le robot, la farine, le sel

Mélanger au fouet

Ajouter les liquides

Pétrir 2 ou 3 minutes

Ajouter la levure

Pétrir encore 15mn

Couvrir le bol d'un film étirable

Laisser lever au frais 12h au moins

Le matin

Si vous êtes pressé (il faut compter à peu près 1h35 pour avoir du pain tout chaud)

Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)

Sinon, laisser lever votre pain recouvert d'un torchon dans un endroit" hors courant d'air"

 Prendre la quantité de pain désirée (entre 200 et 300g pour une baguette),

L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser

Ramener la partie supérieure de la pâte au milieu et souder

Ramener la partie inférieure de la pâte au milieu et souder

Tourner la pâte et recommencer 2 ou 3 fois

Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous

Poser dessus les mains, et le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée, pour faire une baguette

Recommencer avec les autres pâtons

Sinon faîtes une boule

Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)

Laisser encore gonflé A peu près une heure

Au bout de 50mn quand votre pain aura bien gonflé,

Mettre le four a 240° pendant 10mn (j'utilise la chaleur tournante pour faire cuire les 2 plaques au même temps)

Il faudra peut être un peu de temps pour trouver la cuisson qui vous conviendra le mieux

Inciser les patons  de bas en haut, plusieurs incisions

Les vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau

Au bout des 10mn

Mettre les plaques au four

Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain

Si vous l'aimez grillé, laissez le 30mn au four

 Le sortir alors et laisser refroidir sur une grille

BONNE BOULANGE

Bonjour

Trouvé cette recette sur sur le blog "Hervé Cuisine"

Ingrédients

150g de chocolat au choix

2cs de lait pour faire fondre le chocolat

4 oeufs bien frais

20g de sucre pour faire monter les blancs en neige

Préparation

Couper le chocolat en carrés

Le faire fondre avec le lait dans le micro ondes

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes au chocolat

Laisser refroidir,

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel

Ajouter les délicatement à la préparation au chocolat

Verser dans des ramequins ou dans un moule

J'ai laissé prendre 4h au frigo

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Recette de la pate brisée pour les tartes

Ingrédients

300g de farine

150g de beurre

Un peu de sel

Un peu d'eau

Préparation

Mettre dans le robot le beurre en pommade coupé en morceaux

La farine, le sel

Mixer, ajouter un peu d'eau si la pâte à se mettre en boule

Etaler dans le moule recouvert de papier sulfurisé

Piquer à la fourchette

Filmer

Mettre au moins 30mn au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson

Bonjour,

 Ingrédients

1 paquet de lentilles

1 paquet de lardons

1 oignon facultatif

3 escalopes coupées en morceaux

Un peu de moutarde

2 carottes

Préparation

Faire revenir les lardons, l'oignon, et la viande

Couper les carottes en petits dès

Les ajouter avec les lentilles dans la casserole

Couvrir d'eau

Ajouter un peu de moutarde pour parfumer

Remuer

Laisser cuire au moins 30mn

BON APPETIT

Bonjour,

Des gressins pour l'apéritif, (vite fait, mais bien fait)

Trouvé cette recette sur 2 blogs et j'ai fait un mix des 2 chefnini et Marmiton

Ingrédients pour une 20n

350g de farine

150 ml 'huile d'olive

280ml d'eau

10g de levure sèche

3g de sel

100g de fromage rapé, si vous aimez le parmesan, sinon gruyère rapé

Préparation

Pétrir la pate et faire une boule

Prélever des petits morceaux de 30g environ

Former des boudins assez longs et fins

Poser sur une plaque de four garni de papier sulfurisé

Remplir 3 plaques

Four 180°  laisser au moins 20mn pour qu'ils soient bien dorés

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Entre rire et cuisine"

Ingrédients pour la sauce

Une boite de purée de tomates

Une petite boite de tomates entière

Un peu de concentré de tomates

1 cs d'huile d'olive

Ingrédients pour  la pate

300g de farine

4 cs d'huile d'olive

1 oeuf

1 cc de sel

1 cc de sucre

10g de levure déshydratée

30 cl d'eau tiède

 Préparation

Commencer par les ingrédients de la sauce pour la faire épaissir durant environ20 à 30mn

Mélanger ceux de la pate (c est liquide)

Verser cette pate sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Recouvrir de la sauce

Mettre la garniture que vous voulez

Four 180° 25 à 30mn

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de Fidji Passion Boulange

Une confiture très originale et très bonne, j'ai beaucoup aimé

Ingrédients

1.5kg de courgettes

1kg de pommes

1kg de sucre

10cl de jus de citron

200g de raisins secs

Préparation

Eplucher et raper les courgettes

Peler les pommes et couper les en petits dès

Mélanger dans (la cocotte où vous les ferez cuire)

Ajoutez le sucre, le citron

Laisser macérer toute la nuit

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau et attendre le lendemain

Le matin, ajouter les raisins au reste, et amener l'ensemble à ébullition

Laissez  cuire 45mn environ à grand feu,

Remuer de temps en temps

Vers la fin de cuisson, remuer presque constamment, la confiture va épaissir, (les courgettes et les pommes ne fondent pas)

Verser en pot,

Laisser à l'envers jusqu'à complet refroidissement

BONNE GOURMANDISE

Bonjour

Trouvé sur le blog de C'est ma fournée

Une manière de faire de la nougatine super facile

Ingrédients

200g de sucre en poudre
20g de beurre
110g d'amandes hachées, ou effilées, ou de graines de sésames

Préparation

Four à 190° chaleur tournante.

Vous pouvez torréfier les amandes micro-ondes

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le beurre

Fondre à feu doux en remuant

Lorsque le mélange commence à bouillir,

Ajouter les amandes chaudes de préférence

Remplir les cavités de vos moule,(moules assez plat ne pas trop remplir

La cuisson arrangera tout

Cuire 15mn, elles doivent prendre une jolie couleur caramel

BONNE GOURMANDISE

Bonjour

Trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin

Je l'ai arrangée à ma manière

Ingrédients

600g de farine

3cc de levure sèche instantanée

400ml d'eau

1.5 cc sel

1 cs de sucre

2 cs d'huile d'olive

Préparation

Mélanger la levure aux farines tamisées. 

Mettre dans le robot,

Ajouter sel, sucre,

Verser les liquides

Pétrir 10mn

Laisser lever dans le robot que vous aurez recouvert d'un torchon environ 1h à 1h30

Sortir la pâte du robot,

La mettre sur un plan de travail fariné

Dégazer en appuyant dessus

La replier sur elle même 2 ou 3 fois,

J'ai fait 5 panini de 200g environ,

Mais vous pouvez en faire 10 de 100g,

Laisser détendre 5 mn

Façonner des boules que vous aplatissez

Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

Couvrir d'un linge humide

Laisser lever encore 1h

Four t°7 environ 12 à 15mn.

Ils doivent rester pales

Laisser refroidir sur une grille

Ouvrir en 2. Garnir

Faire griller soit dans un grill, soit dans un appareil à  croque

BONNE BOULANGE

Bonjour,

Des petites cuillères que vous pourrez manger jusqu'au bout

Ingrédients

200g de farine

100g de beurre

1 oeuf

Un peu de sel

Un peu d'eau

Préparation

Tout mélanger

Faire une boule

L'étaler sur à peu près 1cm

Faire des petites cuillères avec le moule adéquat si possible

Si vous n'en avez pas, improvisez,..

Peut-être en mettant une petite cuillère de votre service sur la pâte en appuyant pour bien marquer

Découper alors avec une roulette

180° 15à 20mn

Laisser refroidir

Garnir selon votre goût

Comme ici avec des oeufs de lump, ou avec du tartare, du saumon fumé...

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Les créations de K-roll"

Ingrédients

1 grosse courgette

1 pomme de terre par personne (environ)

1 carotte par personne (environ)

Herbes de Provence

Huile d'olive

1 oignon, 1 gousse ail

Ingrédients pour la vinaigrette

1 + 1/2 cs à moutarde

1+1/2 cs de vinaigre

4 cs d'huile de Tournesol

Herbes de Provence

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les dès de légumes

Faire revenir un petit moment

Verser la vinaigrette

Laisser cuire doucement

Ajouter un peu d'eau de temps en temps pour que cela n'attache pas

Quand les carottes sont cuites, le plat est prêt

BON APPETIT

Bonjour

Trouvé cette recette sur le blog la cuisine de Nad !!!,

Très bonne et nettement moins calorique, vite faite

Cependant en bonne  gourmande, j'avoue préférer de temps en temps une bonne brioche au beurre

J'essaierai d'ailleurs cette recette avec du beurre à la place la crème fraîche

Ingrédients

500 g de farine

7g de levure sèche (saf levure)

BONNE BOULANGE

Bonjour

Une recette de crèpes pour cette émission que j'aime beaucoup

Ingrédients

250g de farine

3 oeufs

50g de vergeoise

1 pincée de sl

25cl de lait

10cl d'eau et 15cl de bière

1 cs de chicorée liquide

Préparation

Mélanger farine, sel et sucre

Battre les oeufs,

Les ajouter

Ajouter l'eau, le lait et le beurre fondu

Il ne doit plus avoir de grumeaux

Ajouter la chicorée et la bière

Laisser reposer 2 heures à température ambiante

Verser une bonne louche de pâte dans une poèle graissée et chaude

Retourner pour faire dorer l'autre face

BONNE GOURMANDISE

 Bonjour,

J'aime bien les salades composées particulièrement avec du fromage

J'ai gouté celle-ci récemment au restaurant, et j'ai reproduit...

 Ingrédients

De la salade verte

Des tomates

Un camembert

1 oeuf

De la panure

Préparation

Nettoyer la salade

Couper les tomates

Couper le camembert en 4

Battre l'oeuf

Mettre la panure dans une assiette

Tremper les morceaux de camembert dans l'oeuf, puis dans la panure

Faire dorer dans une poèle 1 à 2 mn de chaque côté

Préparer la sauce de salade

Vous pouvez préparer à l'assiette

Un peu de salade

Un peu de tomate

Le camembert chaud

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de Didier Guillion

Ingrédients pour 4 baguettes d'environ 300g chacune

750g de farine

525g d'eau

16g de sel

12g de levure

Préparation

Mélanger à petie vitesse farine et  eau dans le pétrin

Ajouter sel et levure émiettée,

Pétrir 5mn encore à petite vitesse

La pate est très souple c'est normal

Laisser lever 20mn à température ambiante, dans le bol du pétrin recouvert d'un torchon

Fariner le plan de travail,

Verser la pâte délicatement, sans la déchirer

On va rabattre la pâte c'est à dire qu'il faut la replier doucement 2 ou 3 fois sur elle même, pour emprisonner un maximum d'air (cela active la levure)

On laisse encore 20mn et on rabat

Encore 20mn, on rabat une dernière fois

2 possibilités :

On couvre et on attend 2 heures

On laisse couvert au frais toute la nuit

Il faut "travailler" délicatement

Diviser la pate en 4, sans trop dégazer

Si on a attendu les 2 heures, on laisse reposer 10mn

Si la pâte est froide, on laisse reposer 40mn recouvert d'un linge

Façonnage

On aplatit légèrement la boule, et on la replie et replie encore

On roule pour donner la forme d'une baguette

On laisse lever 30mn, dans des moules ou sur la plaque recouvert d'un papier sulfurisé

Cuisson

Four 250°

Grigner le pain, faire 2 longues entailles qui se chevauchent d'un tiers pour que le pain puisse s'ouvrir

Verser un verre d'eau dans une plaque vide que vous aurez placé en bas du four, pour faire le coup de buée

Cuire environ 30mn, selon la couleur que vous voulez pour votre pain

Les baguettes ne se conservent pas trop longtemps

Mais vous pouvez les congeler, avec du film éti

Les dégeler à 60° chaleur tournante 20mn

 BONNE BOULANGE

Bonjour

Vous pouvez voir la recette de blinis

Ingrédients pour 8 pancake environ

225g de farine dans un saladier

Ajouter 30 cl de lait en remuant

Une pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

Battre les 2 blancs en neige,

Les ajouter délicatement

Préparation

Dans une petite poèle

Verser une louche de pate en rond, celle-ci est assez épaisse

Lorsque des petites bulles se forment à la surface

On la retourne

Encore 1 à 2 mn de l'autre côté

Vous pouvez dégustez

BONNE GOURMANDISE

Bonjour

Des accras de morue, c'est  super bon mais super gras

J'ai donc trouvé cette recette sur supertoinette

Je les ai fait au four, c'est plus diététique mais un peu moins bon quand même

Four 200° environ 18mn

Il faut les manger chaud

Ingrédients

100g de farine
1 oeuf
200 g de morue déssalée et cuite et emiettée
1/2 oignon
Ail en poudre
2 cs de  ciboulette
2cc de levure chimique

Préparation

Tout mixer

Si la pâte est trop coulante ajouter un peu de farine, et faire des boulettes

Les mettre sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

Four 200° 18mn

BON APPETIT

Bonjour,

Une soupe toute simple et toute légère

Ingrédients

500 de courgettes (La courgette veloute la soupe et remplace avantageusement la pomme de terre)

500g de poireau

Oignon, ail, sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Eplucher

Couper les poireaux

Laver les courgettes,

Couper les (vous n'êtes pas obligé de les éplucher)

Mettre dans une casserole

Couvrir d'eau,

Ajouter un filet d'huile d'olive, (bon pour la santé, mais aussi pour le goût)

Sel, poivre

Ail et oignon en poudre, à votre convenance

Laisser cuire une 20n de minutes

Mixer

Vous pouvez mettre du jambon dans votre soupe ou du pain

BON APPETIT

Bonjour,

Aujourd'hui il me reste du pain

Pourquoi ne pas faire des crostini?

Ingrédients

Du pain même de la veille

De la crème fraîche

Du citron

Du saumon fumé

De la sauce tomate cuite aux légumes

Du jambon cuit ou cru

Pourquoi pas des saucisses de Strasbourg coupées en rondelles?

Du gruyère râpé

Du chèvre

Du bleu

De la mozzarella

Vous n'êtes pas obligé de tout avoir, c'est un peu en fonction des goûts de chacun et selon ce que l'on a dans le frigo

Préparation

Couper le pain en tranches 

(Si c'est une flute ou un gros pain vous pouvez couper des rondelles),

Pour une baguette il faut couper des longueurs et les diviser en 2

Mettre de la crème fraîche dans le ramequin

Rajouter un peu de citron

Tartiner des tranches de pain

Mettre le saumon fumé

Reprendre cette fois de la crème fraîche sans citron

Tartiner des tranches de pain, fromage au choix, morceaux de jambon cuit et gruyère rapé

Pour le jambon cru, j'ai moutardé la tranche de pain, jambon cru et gruyère rapé ou mozzarella

Tartiner de sauce tomate au légumes, jambon cuit, mozzarella ou gruyère rapé

15mn four chaud 180°

Le pain doit être légérement grillé et le fromage fondu

BON APPETIT

Ingrédients

130g d’oignons

1kg 700 de courge

500g de courgettes (pour le velouté)

100g de crème fraîche

2 l d’eau

Sel, poivre

Ciboulette

Préparation

Faire revenir l’oignon

Ajouter courge et courgettes coupées en morceaux

Sel, poivre

2l d’eau

Fermer la cocotte-minute, 20mn de cuisson lorsque la soupape tourne

Lorsque la soupe est cuite, la mixer, 

Ajuster sel et poivre et ciboulette

Accompagnement (facultatif bien sur)

Couper 200g de jambon épais,

Le rouler dans du miel et le faire grilloter

Faire bouillir de l’eau,

Laisser cuire les châtaignes préalablement épluchées

Lorsqu’elles sont cuites,

Les faire refroidir

Les faire grilloter à la poèle également

BON APPETIT

Bonjour,

Une petite crème de saison maison

J'avoue que j'ai préféré choisir des marrons surgelés (beaucoup moins de travail)

Ingrédients

500ml d'eau

130g de sucre

400g de marrons

Préparation

Faire chauffer l'eau avec le sucre,

 A ébullition ajouter les marrons

Laisser cuire 30mn

Mixer dans le blender

Mettre chaud dans pot stérilisé,

Laisser refroidir à l'envers

Garder au frais

Du coup j'ai préparé une petite coupe ardéchoise maison

ingrédients

Crème de marron maison

Un petit pot de fromage blanc

2 petits gâteaux secs en miettes (spéculoos, petits beurres, galettes bretonnes, au choix)

Des vermicelles

Préparation

De la crème de marron au fond du verre

Un petit pot de fromage blanc

2 petits gâteaux secs en miettest

Terminer par des vermicelles pour "faire joli"

Laisser au frais jusqu'au moment de le manger

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Une recette de ma mère que je n'avais pas fait depuis longtemps

 Ingrédients pour 4

Des pruneaux

Du boeuf bourguignon

1 oignon

600g de carottes

Préparation

Tout d'abord réhydrater les pruneaux dans un peu d'eau

Il faut en compter 5 ou 6 par personne

Prendre 500g de boeuf à braiser,

Les faire revenir dans la cocotte avec un oignon émincé

Lorque la viande est cuite et l'oignon grillé,

Ajouter 600g environ de carottes coupées en rondelles

Mettre 1l d'eau

Laisser cuire 40 mn à feu doux

Vous mettrez les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson sans l'eau de réhydratation

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé sur le blog de Mercotte cette recette de pâte feuilletée

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine

(Ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule,

Aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo

Recommencer 4 fois

SI vous en avez besoin tout de suite vous pouvez l'étaler à la fin de la 5ème fois pour l'utiliser

Conseils

Vous pouvez la garder 2 jours au frais

Vous pouvez la congeler

Vous pouvez ne pas laisser les temps de repos si vous êtes pressés

BONNE BOULANGE