Pizza comme chez le pizzaiolo

Bonjour,

J'aime beaucoup les pizza des pizzerias,

Et je cherche toujours la recette qui ressemblera le plus,

Bon il manquera toujours le feu de bois, mais tant pis..

Trouvé cette recette sur le blog : Un Déjeuner de Soleil

Ingrédients

 400 g de farine

 220 g environ d'eau tiède voir froide

 4 g de levure de boulanger sèche

 8 g de sel fin

 Une pincée de sucre

 2 cs d'huile d'olive vierge

Préparation

Mélanger la levure avec 100ml d'eau tiède et 50g de farine

Couvrir et laisser lever environ 10 mn

Dans un saladier, mélanger les 350g de farine restant avec le sel, le sucre et l'huile

Ajouter le mélange de la levure quand il est prêt et les 120ml d'eau froide

Pétrir si vous pouvez au robot au moins 10mn la pâte doit être lisse et très souple

Former 4 boules

Les mettre dans un saladier couvert 

Laisser lever, couvert à tempèrature ambiante au moins 6 à 8h

La pate doit doubler voir tripler

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate

Ingrédients pour la sauce tomate

2 boites de purée de tomates

1 boite de tomates entières (vous pouvez les couper en morceaux, ou mixez la sauce en fin de cuisson)

Un peu de concentré de tomates

Huile d'olive

Oignons facultatif

Epices à pizza ou origan

Si vous aimez les oignons vous pouvez les émincer

Les faire revenir dans l'huile d'olive

Sinon vous mettez simplement de l'huile d'olive dans la sauce tomate.

Laisser cuire à petit feu au moins 2 heures, la sauce va épaissir

Préchauffer le four 240°

Former 4 disques,

Etaler la pate le plus finement possible

J'ai précuis la pâte 5mn et je l'ai badigeonner de jaune d'oeuf pour éviter que la garniture détrempe la pate

Recouvrir de sauce tomate et des ingrédients que vous aimez (jambon, gruyère, anchois),

Vous pouvez même mettre à la place de la sauce tomate, de la crème fraîche

Mettre plusieurs sortes de fromage,

Terminer par une couche de gruyère râpé

Une 10n de mn au four, si vous aimez la pâte croustillante

BONNE BOULANGE