Bugnes
Bonjour,
Tout d'abord je me suis renseignée sur la différence entre les bugnes; les oreillettes et les merveilles
C'est une question de région, les bugnes sont de Lyon, les Oreillettes de Provence et les Merveilles vers Bordeau
Je sais aussi qu'il y a 2 manières de faire les bugnes des plates et des plus gonflées, selon si vous les étalez très finement ou non
Les plates sont disent lyonnaises, les gonflées sont dites stéphanoises
Les bugnes se mangent pour le carnaval
Mais on peut se faire plaisir avant et après:))
Ingrédients
250g de farine
Une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25g de beurre fondu
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain
Etaler la pâte le plus finement possible et avec une roulette découper des bandes assez fines
Chauffer de l'huile et les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Egoutter sur le papier absorbant
Saupoudrer de sucre glace
BONNNE GOURMANDISE
Bugnes chocolat et pistache
Des bugnes un grand moment de bonheur du début d'anné
Cette année j'ai voulu innover
En les parfumant
Ici chocolat pistaches
Et sur un autre billet des bugnes salées
Ingrédients
250g de farine
une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
Cacao sucré (je n'ai pas pesé le cacao)
Pistaches (ni les pistaches)
De l'huile pour la friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Ou garder si possible une nuit au frais
Le lendemain partager la pâte en 2
Mettre du cacao dans l'une et dans l'autre de la poudre de pistache (il faut mixer très finement des pistaches non salées)
Etaler les pâtes le plus finement possible
Avec une roulette découper des bandes assez fines
Mettre côte à côte une bande de chocolat et une bande de pistache, les souder avec le rouleau
Redécouper alors des rectangles de deux parfums
Chauffer de l'huile et les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Egoutter sur le papier absorbant
Saupoudrer de sucre glace
BONNE GOURMANDISE
Bugnes salées
Bonjour,
Et voilà donc des des bugnes salées....
Ingrédients
250g de farine
Une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
3 tranches de jambon
100g de gruyère rapé
Paprika, bouquet garni
Huile pour friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain incorporer 3 tranches de jambon mixé et 100g de gruyère rapé
Etaler la pâte le plus finement possible
Avec une roulette découper des rectangles
Chauffer de l'huile et les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Les égoutter sur du papier absorbant
Les saupoudre de paprika ou de bouquet garni
BON APPETIT
Oreillettes ou bugnes plates
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le site Journal des Femmes
500g de farine
citron ou fleur d'oranger pour parfumer
1cc rase de sel
4 oeufs moyens
50g de sucre
50g de beurre fondu ou d'huile
Sucre glace
Préparation
Tout mélanger et faire une boule
Mettre dans un saladier,
Filmer et laisser au moins 2h
Personnellement, je la fais la veille et je la laisse la nuit au frigo (plus qu'à l'étaler le lendemain)
Le lendemain
Si votre pâte est au frigo, bien la sortir 30mn avant pour qu'elle ne soit pas trop dure
Mettre de l'huile dans la friteuse
Si vous êtes seul, je vous conseille d'étaler et de couper la pate et de faire la cuisson après
Etaler la pate le plus finement possible
Couper avec une roulette
Faire un trou au milieu avec la roulette dans chaque bugne
Et faire un noeuf de cravate
Lorsque la pâte est découpée,
Faire chauffer l'huile
Lorsque celle-ci est bien chaude,
Cuire les bugnes par 4 ou 5
Les retourner à mi cuisson
Les sortir avec l'écumoire
les laisser égoutter sur du sopalin
Saupoudrer de sucre glace
BONNE GOURMANDISE
Bugnes chocolat pistache
Des bugnes un grand moment de bonheur du début d'année
Cette année j'ai voulu innover
En les parfumant
Ici chocolat pistaches
Et sur un autre billet des bugnes salées
Ingrédients
250g de farine
une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
Cacao sucré (je n'ai pas pesé le cacao)
Pistaches moulues (ni les pistaches)
De l'huile pour la friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain partager la pâte en 2
Mettre du cacao dans l'une et dans l'autre de la poudre de pistache
(Il faut mixez très finement des pistaches non salées)
Etaler les pâtes le plus finement possible
Avec une roulette découper des bandes assez fines
Mettre côte à côte une bande de chocolat et une bande de pistache
,Les souder avec le rouleau
Redécouper alors des rectangles de deux parfums
Chauffer de l'huile
Les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Egoutter sur le papier absorbant
Saupoudrer de sucre glace
BONNE GOURMANDISE
Bugnes salées
Et voilà donc des des bugnes salées....
Voir bugnes chocolat pistasche
Ingrédients
250g de farine
Une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
3 tranches de jambon
100g de gruyère rapé
Paprika, bouquet garni
Huile pour friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain incorporer 3 tranches de jambon mixé et 100g de gruyère rapé
Etaler la pâte le plus finement possible
Avec une roulette découper des rectangles
Chauffer de l'huile
Les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Les égoutter sur du papier absorbant
Les saupoudre de paprika ou de bouquet garni
BONNE GOURMANDISE