Caponata

Bonjour,

Trouvée cette recette sur le blog "happy papilles"

Ingrédients

1 kg d'aubergines

500g de tomates

4 oignons

3 gousses ail

Capres

Olives

3 cs de vinaigre

3 cs de sucre

Sel, poivre

Huile d'olive

Basilic

Préparation

Eplucher et couper les aubergines en dès

Les saupoudrer de gros sel

Laisser dégorder une heure

Emincer oignons et ail

Faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter tomates, capres, olives

Ajouter vinaigre, sucre, poivre

Laisser cuire une vingtaine de minutes

Cuire les dès d'aubergines dans l'huile d'olive

Les ajouter à la compotée de tomates

Laisser mijoter, assaisonner