Gâteau de foie

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog " Académie du goût"

Spécialité lyonnaise

Ingrédients sauce tomate maison

2 purée de tomate

Ail, oignon

Sel, poivre

5 cl huile d'olive

Olives

Ingrédients pour le gâteau de foie

200g de foies de volaille

4 oeufs

25cl de lait

50g de pain rassis (ou biscottes)

Ail, persil, sel, poivre

Préparation de la sauce tomate

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole,

Faire dorer l'oignon et l'ail épluché et émincé

Ajouter la purée de tomate, sel, poivre

Préparation du gâteau

Four 200°

Séparer les jaunes des blancs,

Battre les blancs en neige

Dans le robot mettre les foies de volaile, l'ail, le pain, (verser le lait dessus persil, sel, poivre, lesjaunes d' oeufs)

Mixer

Ajouter délicatement les blancs en neige

Beurrer le moule

Verser la préparation

Cuire 35mn

Plonger le couteau pour vérifier la cuisson

Servir avec la sauce tomate et les olives

BON APPETIT