Gratin de topinambours et filet mignon à la sauce tomate

Bonjour

Un gratin de topinambours, un légume un peu oublié, avec un petit goût d'artichaut,

 A goûter et regoûter

Un peu pénible à éplucher mais celà en vaut la peine

Ingrédients

Des topinambours

1 oeuf,

Une petite brique de crème frâiche (pour environ un kg de topinambour)

Sel, poivre

Gruyère rapé

Préparation

Eplucher les topinambours

Les couper en petits morceaux

Faire cuire à la cocotte minute environ 25mn

Egoutter;

Mettre dans plat à gratin

Battre 1 oeuf et une brique de crème fraîche

Ajouter aux légumes,

Remuer

Gruyère rapé

Four 210° 25mn

Ingrédients pour le filet mignon

1 oignon

1 carotte par personne

1 filet mignon

1 boite de purée de tomate

1 petite brique de vin blanc

Olives vertes

Sel, poivre

Préparation

Faire revenir le filet pendant quelques minutes

L'ôter de la casserole

Faire revenir l'oignon et les carottes coupées en petits bouts

Ajouter le filet mignon coupé en morceaux

La purée de tomate, le vin blanc

Laisser cuire une 30n de minute

Rajouter les olives 5mn avant la fin de la cuisson

Servir dans la même assiette ou l'un après l'autre

BON APPETIT